Julen er en tid med familie, venner og, like viktig, mat. Skulle du finne deg selv som vertskap på en spesiell julemiddag i år, kan du benytte deg av muligheten til å imponere gjestene dine ved å sette sammen et smakfullt utvalg av feriedelikatesser som garantert vil glede enhver smak. Start med å begrense noen få enkle, men appetittvekkende retter du vil lage, så ta vare på nødvendig shopping og begynn å forberede måltidet med god tid. Etter at den siste biten har blitt slukt, forlater gjestene dine fulle av god mat og godt humør.
Trinn
Del 1 av 4: Forbereder å ta imot gjester
Trinn 1. Finn ut hvor mange som kommer
Ta kontakt med de inviterte gjestene for å få en ide om hvor mange du kan forvente. Ved å ta et antall ansatte kan du fylle opp forsyninger til at du kan lage nok mat til alle. Det vil også gi deg en sjanse til å ordne sitteplasser og sørge for at du har god plass til at gjestene kan mingles før og etter måltidet.
- Følg opp med personene på invitasjonslisten din for å bekrefte om de kan delta.
- Inviter bare så mange gjester som du har plass og proviant til.
Trinn 2. Bestem hva du skal lage
Tenk litt over hva du vil servere, og hvor mye tid og forberedelse det vil kreve. Menyen din kan bestå av moderne oppskrifter som bruker oppfinnsomme kombinasjoner av forskjellige ingredienser, eller tradisjonelle favoritter du har hatt siden barndommen. Prøv å strukturere en variert meny med glede av deg selv og dine gjester i tankene.
- Når du lager mat til en mengde mennesker, er det generelt best å jobbe med retter og ingredienser du kjenner godt for å unngå uventede komplikasjoner.
- Juster målene til oppskriftene dine for å gjenspeile antall personer du skal servere.
Trinn 3. Lag en handleliste
Når du har en nøyaktig telling av hvor mange du skal lage mat til, setter du sammen en hovedliste over ingrediensene du trenger til middag. Dette bør omfatte de enkelte komponentene i maten, i tillegg til andre hensyn som alkohol, formelt spisetilbehør og dekorasjoner. Ta med deg listen til butikken for å være sikker på at du ikke glemmer noe.
- For å holde ting organisert, utarbeid handlelisten din etter det du trenger for hver oppskrift.
- Inkluder herlige ingredienser som er friske og i sesong.
Trinn 4. Ha en plan for selektive spisere
På grunn av matallergi, kostholdsbegrensninger og personlig smak kan det hende du har noen spisesteder som ikke vil kunne ta del i alt du forbereder. Ta hensyn til gjester som er vegetarianere eller veganer, glutenfrie eller bare kresne. Prøv å sette sammen en omfattende meny som inneholder en rekke retter, smaker og tilberedningsmetoder, slik at alle får noe å glede seg over.
- Du kommer ikke alltid til å glede alle. Lag den middagen du vil lage, i stedet for å prøve å imøtekomme et dusin forskjellige preferanser.
- For eksempel kan du tilby prime rib samt portobello sopp for et vegetarisk alternativ.
- Oppmuntre gjester med spesielle diettbehov til å ta med noen av sine egne favorittretter.
Trinn 5. Lag den rette atmosfæren
Sett stemningen for feriemiddagen din ved å livliggjøre hjemmet og spisestuen. Lag en spilleliste med din favoritt julemusikk, demp lyset og slokk ut festlige dekorasjoner som kranser og misteltein. Når du dekker bordet, bruk en utsmykket løper, eller pynt med julestjernearrangementer og sengetøy i skarlagen, grønt, hvitt eller gull. Et godt middagsselskap handler like mye om atmosfæren som måltidet, så transformer innstillingen din til å legemliggjøre sesongens ånd.
- Bruk lys og julelys til å belyse rommet i stedet for å stole på vanlige lyskilder.
- Pynt dine ferdige retter med aksenter med ferietema, som kristtorn og sukkerrør.
Trinn 6. Gi noen hors d'oeuvres
Tenk på noen enkle fingermatvarer du kan sette ut når du får hovedretten klar. Du trenger ikke å bli for komplisert-svenske kjøttboller og osteboller med kjeks er populære ferieretter, eller du kan splurre på en god bakt brie og litt frisk frukt. Fortell dine sultne gjester om å hjelpe seg selv til middagen blir servert.
- Lette forretter vil gjøre det lettere for gjestene dine å vente på et komplekst måltid som venter på å bli ferdig.
- Hvis du vil holde ting enkelt, legger du ut et kjøttrett med et utvalg av spekemat, oster, oliven og brød.
Del 2 av 4: Planlegging av hovedretten
Trinn 1. Stek et lammelår
Det er kanskje ingen julerett som er mer dekadent enn lammelår. Når den er perfekt tilberedt, er den saftig og øm, noe som gjør den ideell for å fylle tom mage på en kald vinterkveld. Smak lammet til med rosmarin, hvitløk eller timian og stek i ovnen til kjøttet er gyllent og fresende.
Lag et lag med poteter, gulrøtter og løk i bunnen av ildfast formen og stek dem sammen med lammet. De suger opp saften fra kjøttet, og gjør dem sprø og smakfulle
Trinn 2. Lag en tradisjonell biffrett
Folk har lenge servert biff på julaften. Siden det er et større kjøtt, kan en middels stor stek, indrefilet eller prime ribbe være nok til å tilfredsstille mange sultne gjester. Uansett hvilket kutt du velger, kok biffen til riktig temperatur, og bruk lett hånd når du smaker det. La kjøttet snakke for seg selv.
- Prime -ribbe nytes best på den sjeldne siden, mens steker bør gjøres litt mer, og andre kutt kan tilberedes etter individuell preferanse.
- Kombiner biffen din med en rødvinssaus, pepperrotkrem eller brun saus.
Trinn 3. Stek en skinke
Skinke er en av grunnene til at folk blir så begeistret for høytiden. Slather utsiden med brunt sukker, honning eller melasse, stek den deretter, skjær den i skiver og server den varm. En stor skinke kan lett mate en mengde på et dusin eller flere, og passer godt til mange forskjellige typer sideretter.
Skinke kan ta timer å lage mat hele veien, så planlegg på forhånd for å gi deg nok tid
Trinn 4. Cook Cornish vilt høner
For en mer klassisk inspirert juleoppskrift, lag noen korniske høner. Disse små fuglene kan tilberedes akkurat som kylling, og tar gjetningene ut av å servere dem for første gang. Gni dem med smør og tørre krydder, eller prøv å fylle dem med maisbrødstopp før du setter dem i ovnen.
- For enda mer smak, injiser en marinade eller urtesmør under huden.
- På grunn av sin lille størrelse kan du servere hver gjest sin egen høne på mindre sammenkomster.
Trinn 5. Tilbyr et vegetarisk alternativ
Husk at ikke alle gjestene dine kan spise kjøtt eller animalske produkter. For disse menneskene, ha et eller to kjøttfrie, ikke-meieriprodukter klare, for eksempel bakt ratatouille eller en tart som er laget fra bunnen av med salte grønnsaker. Du kan også kjøpe litt tofu og tilberede den på samme måte som hovedretten.
Tofu er veldig enkel å jobbe med. Den kan bakes, grilles, stekes eller stekes, og vil absorbere smaken av ingrediensene den er tilberedt med
Del 3 av 4: Legge ut siderettene
Trinn 1. Ha noen solide poteter
Som en tyngre side kan du ikke gå galt med poteter. Disse kan tilberedes på så mange måter: bakt, moset, gratinert eller bare hakket, dryppet med olje og salvie og kastet under slagtekyllingen. Faktisk er poteter så allsidige at du kan slippe unna med å servere dem i et par forskjellige retter, hvis du ønsker det.
- Hvis du serverer mer enn en potetrett, må du sørge for at de er tilstrekkelig forskjellige når det gjelder smak, tekstur eller presentasjon. For mye én type mat kan virke repeterende.
- Kok eller trykkkok poteter for å få dem ferdig raskere.
Trinn 2. Legg til grønne bønner på menyen
Grønne bønner er en annen grønnsak du kan gjøre mye med. Knasende og milde, disse kan dra fordel av tilsetning av løk, stekt paprika eller skarpe krydder som svart pepper, men de er også velsmakende nok til å stå alene. Grønne bønner er universelt elsket og passer godt sammen med en rekke kjøttvarer og andre sider.
- La grønne bønner småkoke i en gryte med fatback for en mer sørlig smak, eller spis en rustikk fransk haricot vert med hvitløksfedd og skiver mandel.
- Grønne bønner kan serveres hele eller brytes i mindre biter for å gå i sauter og gryteretter.
Trinn 3. Stek sesongens grønnsaker
Varm opp en medley med ferske sesongens grønnsaker. Brussel spirer og gulrøtter er spesielt ærverdige rundt jul, men du kan også bruke asparges, kålrot eller squash, avhengig av hovedretten din. Tilbered hver grønnsak individuelt, eller velg komplementære smaker og skjær dem i terninger, kok dem og server dem sammen i samme rett.
Se etter forskjellige typer rotgrønnsaker i levende farger for å legge til en visuell appell til parabolen
Trinn 4. Ikke glem brødet
Legg siste hånd på festen med en kurv varme, luftige gjærruller eller et stykke friskt brød. Du kan til og med ta det et skritt videre og gjøre brødet til en egen rett, for eksempel miniatyr Yorkshire puddinger. Gjestene dine er enige om at intet måltid er komplett uten brød.
- Server med smør eller en tallerken med olivenolje og knust svart pepper.
- Hvis du baker ditt eget brød, må du stille inn en timer slik at den kommer ut med resten av måltidet.
Del 4 av 4: Tilbyr desserter og godbiter etter middagen
Trinn 1. Stek en kake eller kake
Når det er tid for litt søtt, er det viktig at konfekten du har i vente er den perfekte avslutningen på en allerede deilig middag. Tydeligvis har du stor frihet til å velge dessertene du serverer, men noen trofaste valg inkluderer rød fløyelskake, en kremfylt "yule log" eller en avkjølt sjokoladekrempai. Gi dine gjester et par forskjellige alternativer å velge mellom, det skader heller ikke.
- Ta vare på bakevarer om morgenen, slik at du kan ha dem klare uten å legge til forberedelsestiden.
- Gresskar-, pekannøtte- og tyttebærpai nytes ofte i juletider så vel som Thanksgiving.
Trinn 2. Fix en klassisk julepudding
Julepudding lages ved å kombinere søtt, tørket frukt, mel, melasse og krydder som kanel, nellik og muskat, for deretter å koke det hele sammen. Denne desserten stammer fra Storbritannia, men har siden blitt en populær godbit og likte verden. Siden pudding er så tett og mettende, vil det være mer enn nok for de som bare vil ha en liten napp.
I England, Irland og andre land er hjemmelaget pudding den tradisjonelle måten å avslutte julemiddagen på
Trinn 3. Sett sammen en bagatell
Trifle er en viktig del av julematlagingen for mange familier. Stack luftig svampekake mellom lagene med rik vaniljesaus og gelé med fruktsmak. Med så mange deilige komponenter er hver bit av denne desserten som en liten overraskelse. Den lette konsistensen gjør den håndterbar etter et stort måltid.
- Lagene i en bagatell kan komme i mange forskjellige farger og smaker.
- Småting krever mye innsats for å sette sammen. Ikke nøl med å kjøpe en ferdiglaget hvis du mangler tid.
Trinn 4. Del i en drink
Spør diners om de vil ha en spesiell drikke som en ganerens. Nå er det på tide å fjerne en flaske rødvin, champagne eller konjakk. Bryt ut eggnoggen for en skvett sødme, eller bryg sterk, varm espresso for å få en pick-up og hjelpe magen til å bosette seg.
- Gjør varm kakao, kaffe, te eller cider tilgjengelig også.
- Løft glasset og foreslå en festlig skål for gjestene dine for å takke dem for at de kom.
Tips
- Ha det gøy! Å planlegge en julemiddag bør være en hyggelig opplevelse. Nyt tiden du tilbringer med familie og venner.
- Hold ting enkelt. Sett deg ned på en hovedrett, og avgjør deretter 3-4 sider og et håndterbart antall desserter.
- Hvis gjestene dine også tar med retter, planlegg din egen meny deretter.
- Å gjøre så mye forberedelse (hakke, skrelle, etc.) som du kan på en gang kan gjøre ting mye lettere når du begynner å lage mat.
- Når du er i tvil, lag mer enn du tror du trenger. Det er bedre å ende opp med rester enn å ikke ha nok til å mate alle.
Advarsler
- Ikke vent til siste minutt med å begynne å lage mat og sette sammen retter. Dette vil bare gjøre ting vanskeligere for deg og la gjestene dine vente. Sikt heller på å avslutte litt tidlig og holde maten varm til alle har kommet og er klare til å spise.
- Hold deg til det du vet. Det kan være en katastrofe å prøve å servere en rett du aldri har laget før på et overdådig middagsfest.
