Bønnespirer er sprø, smakfulle og næringsrike, og de vokser ved å spire belgfrukter, for eksempel soyabønner og mungbønner. De fleste dagligvarebutikker har spirer, som ofte brukes i smørbrød, salater, frites, supper og andre retter. Men du kan enkelt dyrke bønnespirer hjemme, og alt du trenger er noen få enkle verktøy og noen tørkede bønner. Du kan faktisk spire en rekke bønner, erter, frø og belgfrukter, og trikset er å skylle og tømme bønnene flere ganger om dagen for å holde dem fuktige mens de spirer.
Trinn
Del 1 av 3: Vask og dynk av bønnene
Trinn 1. Steriliser glasset ditt
Mason-krukker er ideelle for spiring, men du kan bruke et glass med glass eller plastkrukke. Vask glasset godt i varmt såpevann for å fjerne smuss, støv og eventuelle patogener eller partikler som kan gjemme seg i beholderen. Tørk glasset med et rent håndkle og sett det til side.
- Voksende spirer kan også føre til vekst av uønskede bakterier og sopp, og derfor er det viktig å bruke sterilisert utstyr.
- Vask alltid hendene før du håndterer bønner du vil spire.
Trinn 2. Skyll bønnene
Mål ca 100 til 133 g bønner og overfør dem til en ren bolle. Dekk bønnene med ferskvann, og bruk hendene til å sveipe bønnene rundt. Overfør bønnene til et dørslag for å tømme vannet, og skyll dem til vannet renner klart. Du kan bruke omtrent hvilken som helst hel og tørket bønne, belgfrukter eller frø til spiring, inkludert
- Kikerter
- Alfalfa
- Adzuki bønner
- Mungbønner
- Linser
- Solsikkefrø
- Quinoa
Trinn 3. Dekk bønnene med ferskvann
Overfør bønnene til den rensede glasset. Fyll glasset resten av veien med rent romtemperert vann. Legg osteklut eller et rent håndkle over munnen på glasset, og fest det på plass med en strikk. Dette vil tillate luftstrøm og forhindre at smuss og partikler flyter inn i glasset.
For bønner eller belgfrukter, fyll glasset et kvarter av veien med bønnen du ønsker. For frø som alfalfa, bruk ca 2 ss (4 g) frø per murkrukke. Dette vil gi spirene god plass til å vokse og la luft sirkulere mellom spirene
Trinn 4. La bønnene trekke natten over
Sett glasset til side på benken og la bønnene trekke i flere timer. Svært små korn som quinoa trenger bare å bli gjennomvåt i omtrent tre timer. Middels belgfrukter som linser trenger bare å trekke i omtrent åtte timer. Større bønner som nyrebønner og kikerter bør trekke i 12 timer.
Når bønnen trekker seg, vil de absorbere vann og vokse i størrelse, og dette vil starte spiringsprosessen
Del 2 av 3: Spire bønnene
Trinn 1. Tøm og skyll bønnene
Når bønnene har fått nok tid til å trekke og doble i størrelse, fjerner du ostekluten og tømmer ut vannet. Dekk bønnene med ferskvann og roter dem forsiktig rundt for å vaske dem. Tøm vannet og legg ostekledden tilbake over munnen på glasset.
Trinn 2. Tips murerkrukken
Når spirene vokser, vil du beholde glasset i en 45-graders vinkel med munnen på glasset ned. Dette vil tillate overflødig fuktighet å renne ut og luft sirkulere. Du må kanskje stikke glasset opp mot noe for å holde det i riktig vinkel, eller lagre det på en trådkjøling eller et fat.
Mens bønnene må forbli fuktige for å spire, vil du ikke ha overflødig vann i glasset, fordi dette kan føre til mugg og bakterievekst
Trinn 3. Oppbevar glasset på et skyggelagt sted
Plasser glasset fullt av bønner et sted som er romtemperatur og borte fra direkte sollys. Du trenger ikke å lagre bønnene i mørket, men hold dem utenfor solen, ellers kan de begynne å lage mat.
Trinn 4. Skyll spirene minst to ganger daglig
Når spirene vokser, er det viktig å skylle dem regelmessig for å holde patogener i sjakk og for å holde spirene fuktige. Fjern ostekluten, dekk spirene med rent vann, tøm spirene og dekk munnen med ostekledden igjen. Vipp glasset og sett spirene tilbake til sitt voksende sted.
Du kan skylle spirene så ofte du vil, men sørg for å gjøre det minst hver åtte til tolv timer, eller når bønnene tørker ut
Trinn 5. La spirene vokse i flere dager til de når ønsket lengde
Ulike bønner og belgfrukter vil kreve forskjellige spiretider, men spirene vil være klare om to til seks dager. Du kan spise spirene så snart de når samme lengde som den originale bønnen. Du kan også fortsette å la spirene vokse i opptil fem eller seks dager, til de når noen centimeter (flere centimeter) i lengde.
Trinn 6. Skyll spirene før du spiser
Når spirene har nådd ønsket lengde, fjerner du ostekluten og overfører spirene til et dørslag. Skyll dem med rent vann, og la dem tørke i noen minutter, eller tørk dem med et rent håndkle.
Trinn 7. Nyt spirene dine og lagre rester i kjøleskapet
Det er mange måter du kan spise spirene dine på, inkludert å lage dem eller spise dem rå. Spirer lager også en deilig matbit alene. Pakk rester av spirer i et stykke rent papirhåndkle og overfør dem til en frysepose eller en lufttett beholder.
Spirer vil holde seg i kjøleskapet i to til tre dager
Del 3 av 3: Bruke friske spirer
Trinn 1. Nyt dem rå i salater
Spirer er deilige og fullpakket med næringsstoffer, og mange liker dem rå. Du kan spise en håndfull spirer alene, eller du kan kaste dem i dine favorittsalater. Salater som passer godt til spirer inkluderer:
- Hage salat
- Cobb salat
- Bønnesalat
Trinn 2. Spis dem på en sandwich
Smørbrød med ost, grønnsaker og kjøtt kan alle dra nytte av et lag med friske spirer. Enkelte spirer, som alfalfa og brokkoli, er spesielt populære på smørbrød. For en enkel sandwich eller wrap med spirer, prøv:
- Sennep
- Ost
- Salat
- Tomat
- Spirer
- Avokado
Trinn 3. Damp dem
Dampende spirer og andre grønnsaker er en fin måte å tilberede dem på, fordi damping bevarer mange av næringsstoffene. Mindre spirer som linser vil bli tilberedt på omtrent fem minutter, og større som kikerter vil ta omtrent 15 minutter.
Unngå å lage alfalfa, da det kan bli grøtaktig
Trinn 4. Legg dem til røre frites
En annen måte å tilberede spirer på er steking, og du kan legge spirer til en grønnsak, kjøtt eller fiskestek. For å bevare næringsstoffene og teksturen til spirene, legg dem til stekepannen i løpet av de siste fem til ti minuttene.
Trinn 5. Lag en spiret bønneburger
Bønne burgere er et deilig vegetarisk alternativ til kjøttburgere, og du kan bruke alle slags spirede bønner til å lage dem. Populære spirer for å lage disse burgere inkluderer:
- Røde og svarte bønner
- Quinoa
- Linser
- Kikerter
