Spiret grønt gram, noen ganger kalt mung- eller moongbønner, er en utmerket kilde til fettfattig protein og fiber. Det er også rikt på fordøyelsesenzymer, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Hjemmelagde spirer er mye friskere og bedre enn de du kan kjøpe i en butikk. Spire grønt gram hjemme krever liten innsats, men det tar litt tid. Hvis du trenger det for et bestemt måltid, må du planlegge et par dager i forveien.
Trinn
Metode 1 av 2: Spire grønt gram med en beholder
Trinn 1. Vask bønnene grundig
Begynn med å helle volumet av grønt gram du ønsker i et fint dørslag eller en sil. Du må vaske bønnene grundig før du prøver å spire dem. Skyll dem i vann tre eller fire ganger for å sikre at de er helt rene.
- Hvis du lager en spiret grønn gramsalat, bør du bruke ca 1 kopp grønt gram per person.
- Så hvis du lager en salat for å servere to, spir 2 kopper bønnene.
- Du vil kunne kjøpe bønnene fra lokale dagligvare- og helsekostbutikker.
Trinn 2. Bløtlegg bønnene i destillert vann
Når du har vasket bønnene grundig, må du legge dem i en bolle og dekke dem med vann. Vannet skal dekke bønnene helt, med bønnene omtrent en tomme under overflaten av vannet.
- Ikke bruk vann fra springen til dette. Bløtlegg bønnene i vann som er kokt og deretter avkjølt for å sikre at de ikke inneholder forurensninger.
- La bønnene trekke i minst syv eller åtte timer. Det kan være lurt å la dem stå over natten.
- Etter at du har dynket bønnene, legg dem i en sil eller dørslag og skyll dem grundig til vannet renner klart.
Trinn 3. Legg bønnene i en beholder med lokk
Overfør bønnene dine til en ren og tørr beholder som du kan lukke. Etter å ha lagt bønnene i, lukk lokket og legg beholderen et sted varmt. La dem stå igjen i syv eller åtte timer, eller over natten. Etter en dag, sjekk dem for å se om de har spiret.
- Hvis du lar dem stå over natten, vil du mest sannsynlig finne at bønnene spirer om morgenen.
- Hvis bønnene ikke har spiret etter en dag, skyll dem og tøm dem før du returnerer dem til beholderen.
- De fleste mungbønner vil spire innen 24 timer. Hvis det tar mer enn to dager før bønnene spirer, må du ikke spise dem rå. Kok før bruk.
Trinn 4. Skyll dem før forbruk
Når det grønne gramet har spiret pent, er de klare til å spise på den måten du liker. Sørg for å skylle dem grundig igjen før du spiser dem, spesielt hvis du har dem rå i en salat.
- Grønt gram brukes ofte i det indiske kjøkkenet som en base for dal, karri og salater. Du kan også lage en deilig Haleem -gryte med fårekjøtt og grønt gram.
- I det filippinske kjøkkenet spises grønt gram med sautert kjøtt, hvitløk, løk og laurbærblad.
- I Indonesia blir grønt gram til en dessert ved å lage bønnene med sukker, kokosmelk og ingefær.
Metode 2 av 2: Innpakning av grønt gram i en klut
Trinn 1. Vask og bløtlegg bønnene
Vask bønnene grundig, skyll dem og overfør dem til en stor bolle. Dekk dem til destillert vann (igjen, ikke bruk vann fra springen), og sørg for at de er helt nedsenket og det er omtrent en tomme vann mellom bønnene og overflaten av vannet. La dem trekke i syv eller åtte timer, eller over natten.
- Skyll bønnene etter bløtlegging i en sil eller et fint dørslag, og pass på at vannet renner klart når du er ferdig.
- Legg bønnene til siden mens du forbereder neste trinn.
Trinn 2. Fukt en ren musselin eller bomullsklut
I stedet for å bruke en beholder for å spire det grønne gramet, krever denne metoden at du pakker inn bønnene i en fuktet klut. Begynn med å strekke kluten på en flat overflate og sprut den med litt vann. Du vil ikke at kluten skal være søt, så press ut overflødig vann.
Hvis du ikke har en musselinsklut, vil en osteklut eller tynn bomullsklut også fungere
Trinn 3. Legg det grønne gramet på kluten
Legg kluten over en bolle, slik at du kan overføre bønnene til kluten uten at det ruller bort fra deg. Legg bønnene på kluten over bollen og bind deretter toppen av kluten slik at bønnene er i en bunt. La bunten henge over bollen eller vasken slik at overflødig vann kan dryppe av.
Trinn 4. Oppbevar bønnene over natten
Når overflødig vann har tappet ut, ta bunten og legg den i en ren og tørr beholder. Duken skal fortsatt være litt fuktig, men det skal ikke være stående vann i beholderen. Hvis du lar det grønne gramet sitte i stående vann, vil det mest sannsynlig gå dårlig.
- Dekk beholderen med et lokk og la den grønne gram et sted ved romtemperatur over natten for å spire.
- Sjekk kluten om morgenen og dryss litt mer vann på den hvis den har tørket ut.
Trinn 5. Se etter spirer
Når det grønne gramet har utviklet korte skudd, er det klart å spise. Tøm bønnene helt og skyll dem en gang til før du spiser dem. Du kan spise grønt gram rå, dampet eller mikrobølgeovn, i en salat, stuing eller alene. Etter spiring kan spirene oppbevares i en beholder i kjøleskapet i tre eller fire dager.
