Druer finnes i mange varianter, men de kan alle høstes på mer eller mindre samme måte. Mens kommersielt produserte druer vanligvis høstes med maskin, kan hjemmelagde druer høstes for hånd, ved hjelp av en skarp saks eller hagesaks. Det tiltenkte formålet med druene (f.eks. Vin, rosiner eller gelé) påvirker når de skal høstes. Borddruer spises vanlig og høstes når de er helt modne.
Trinn
Del 1 av 3: Testing av druer for modenhet
Trinn 1. Smak på druene for å finne ut om de er modne
Å smake på druer er den mest pålitelige metoden for å se om de er modne eller ikke. Stikk noen i munnen og tygge: hvis druene er faste, søte og ikke syrlige, er de mest sannsynlig klare til å høste. Smak på druer fra noen få forskjellige klynger og forskjellige vinstokker, så får du en ide om deres generelle modenhet.
- Siden forskjellige druesorter har forskjellige naturlige smaker, er det mest effektivt å smake druer hvis du vet hvordan sorten smaker på forhånd.
- Hvis du ikke er sikker, kan du besøke et supermarked og smake på noen druer av sorten du dyrker hjemme.
Trinn 2. Inspiser fargen på druene for en konsistent nyanse
Modne druer vil ha en jevn farge over hele overflaten. Røde varianter vil ha en dyp lilla farge, og grønne druer vil se litt gule ut når de er modne.
Vær imidlertid oppmerksom på at druer utvikler sin modne farge 1-3 uker før de er helt modne. Så ikke døm druens modenhet etter farge alene
Trinn 3. Føl druene for å vurdere modenheten
Ta noen druer i hånden, og bruk fingrene og håndflaten til å presse dem lett. Modne druer vil føle seg fyldige og fulle av juice. På den annen side vil umodne druer føles harde og ikke gi noe når du klemmer dem med fingrene.
Bord- eller vindruer som blir liggende for lenge på vintreet vil begynne å krympe og rynke, og ha en uttørket tekstur
Trinn 4. Se etter fugler på vinrankene
Fugler vil kunne fortelle det så snart druene har modnet, og vil samles på vinstokkene for å spise druene. Hvis du ser fugler samle seg rundt druene dine, kan du være rimelig sikker på at druene er modne. Smak på noen få for å være sikker.
Ulempen med dette er selvfølgelig at fuglene kan spise et betydelig antall druer hvis de får nok tid. Når du merker at fugler samler seg på vinrankene dine, planlegger du å høste i løpet av de neste 2 eller 3 dagene
Del 2 av 3: Timing av innhøstingen for druer uten bord
Trinn 1. Velg vindruer tidlig på høsten
Vindruer bør plukkes når de er modne, men druene er vanligvis modne innen et bestemt tidsvindu. På den nordlige halvkule kan du høste vindruer i august, september eller oktober. På den sørlige halvkule kan du høste vindruer i februar, mars eller april.
- Den spesifikke tidsrammen der druer modnes kan variere mye basert på forskjeller i sesongmessig vær.
- Druer til vin skal ha et høyere sukkerinnhold enn bordsdruer. For å oppnå dette, blir vindruer ofte liggende på vintreet i 2-3 måneder etter at druer er høstet.
Trinn 2. Høst druer til gelé før de er modne
Siden druer som brukes til å produsere syltetøy eller gelé vanligvis blandes med forskjellige andre ingredienser-inkludert sukker-kan du høste dem litt for tidlig. Høst disse druene 3-4 dager før du høster druer som skal brukes til vin eller spises vanlig.
Høsting av litt for tidlige druer til gelé forhindrer at geléen blir for søt. Hvis druene dine smaker for søtt, kan du redusere sukkeret du legger til i geléoppskriften
Trinn 3. La druer som skal brukes til å lage rosiner på vintreet i 3-4 ekstra dager
Dette vil øke sukkerinnholdet i druene, noe som igjen vil gi en bedre, søtere rosin. Rosiner laget av druer som er høstet tidligere, kan gi rosiner som er kjedelige eller litt bitre.
"Thompson Seedless" er et eksempel på en drue som vanligvis dyrkes bare for å gjøre druene til rosiner
Del 3 av 3: Høsting og lagring av druer
Trinn 1. Høst druene på en varm, tørr dag
Hvis druer høstes på en regnværsdag eller en kul dag, vil de ha lavere sukkerinnhold og en mindre behagelig smak. Druer høstet med regnvann på vil også lagre dårlig, siden skallene blir mettet med fuktighet.
I motsetning til noen andre frukter, vil druene ikke modnes lenger når de er plukket
Trinn 2. Klipp av klynger av modne druer med et par hageklippere
Du kan også bruke en skarp husholdningsaks til denne oppgaven. Klipp av individuelle drueklynger på toppen av klyngestammen, nær der den møter den store druevintreet. Ha en stor bøtte eller kurv med deg, slik at du ikke trenger å holde de høstede drueklasene i hendene.
Unngå å prøve å bryte eller rive av drueklyngene med hendene. Du risikerer å skade druene og vintreet
Trinn 3. Lagre druer i kjelleren i opptil 6 uker
Druer holder seg godt når de oppbevares i et relativt kjølig, tørt miljø. Hvis du har å gjøre med et stort volum druer, kan du bevare dem ved å ha dem i et par rene, tørre pappesker. Bekled boksene med rent halm for å forhindre at druene blir presset eller klemt.
- Den eneste advarselen du må være oppmerksom på når du lagrer druer, er at de har en tendens til å absorbere lukten av produktene de lagrer ved siden av. Så behold druer i et område av kjelleren alene.
- Vær oppmerksom på gnagere og insekter når du lagrer druer i en kjeller. Sørg for at kjelleren er sikker, og bruk feller og avskrekkende midler for å minimere risikoen for at de spiser avlingen din.
Trinn 4. Frys ned små mengder høstede druer
Druer blir ikke skadet av kuldegrader, og du kan lagre dem ved 0 ° C i 32–5 uker. Frys druene dine hvis du ikke planlegger å bruke dem alle samtidig, og hvis de ikke skal brukes til å lage vin. Hvis du kan kontrollere fuktigheten i fryseren, sett den til 90%.
