Zongzi på mandarin, eller joong på kantonesisk, spises tradisjonelt under Dragon Boat Festival, som arrangeres den femte dagen i den femte måneden i den kinesiske kalenderen, vanligvis mellom slutten av mai til midten av juni i henhold til den gregorianske kalenderen, for å hedre Qu Yuan, en berømt kinesisk poet kjent for sin patriotisme. En legende sier at etter et mislykket forsøk på å forhindre at riket han levde i ble erobret, druknet Yuan seg selv, og folk kastet zongzi i elven for å forhindre at fisk spiste dikterens kropp.
Zongzi kalles ofte "kinesiske tamales" fordi de er pakket inn i bambus eller sivblader og dermed ligner vestlige tamales. Inne i zongzi er klebrig ris og fyll. Selv om tilberedningen, fyllingen og til og med måten zongzien er pakket på varierer mellom regioner og familier, gir denne artikkelen en generell oversikt og noen spesifikke oppskrifter, slik at du kan nyte disse deilige "tamales". Arbeidet er vel verdt produktet.
Trinn
Metode 1 av 3: Tradisjonell Zongzi
Trinn 1. Forbered den glutinøse risen og fyllet
Dette kan kreve bløtlegging over natten. Noen oppskrifter foreslår også å suge bambusbladene over natten.
- Glutinous ris har mange navn avhengig av land, kultur eller region: klebrig ris, søt ris, voksaktig ris, botanris, mochi ris, biroin chal og perleris. Den er spesielt klissete når den er tilberedt. Den inneholder ikke gluten.
-
Fyllinger er vanligvis smakfulle, men det er mange, mange varianter:
- Hudløse mungbønner
- Rød bønnepasta
- Jujubes
- Char siu (kinesisk grisekjøtt)
- Kinesisk nordpølse
- Kinesisk svart sopp
- Saltede andeegg/eggeplommer
- Kastanjer
- Kokte peanøtter
- Grønne bønner
- Tørket reker
- Kamskjell
- Kylling
Trinn 2. Kok bambusbladene
La avkjøle og tørk.
Trinn 3. Hell risen på bambusbladene
Trinn 4. Hell fyllet på risen
Trinn 5. Brett bladene rundt risen og fyllet og fest med garn
Dette er den vanskeligste delen, så se videoen som illustrerer en av de mange måtene du kan pakke zongzi på.
Trinn 6. La zongzien småkoke i 2 til 5 timer (som beskrevet i oppskriften; det vil avhenge av fyllet)
Video - Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon bli delt med YouTube
Tips
- Noen liker å tilsette et kinesisk saltet andeegg, eller et kokt og kvartet kyllingeggeplomme, til zongzi -en.
- Du kan fryse disse mens de fortsatt er innpakket i flere uker; bare mikrobølgeovn til midten er varm.
- Noen oppskrifter sier rene blader godt etter koking med en grønnsaksbørste.
