Hvis du brygger din egen kombucha, kan det være lurt å oppbevare Scoby -en mellom batchene eller mens du er borte. “Scoby” står for Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, og det er moderkulturen som brygger din kombucha. Hvis du vil lagre Scoby i mindre enn 1 måned, kan du bare brygge en ny batch! I tillegg kan du sette gjæringsprosessen på pause ved å sette Scoby i kjøleskapet. Gjør dette hvis du vil ha et lagringsalternativ i 1-3 måneder. For å lagre Scoby på lang sikt, lag et "Scoby Hotel"!
Trinn
Metode 1 av 3: Lag en ny mengde Kombucha
Trinn 1. Start en batch kombucha for å lagre Scoby i mindre enn 4 uker
Den beste måten å lagre Scoby på er å lage en ny batch! Kok opp 3,31 liter vann i en middels gryte, tilsett rundt 8 svarte eller grønne teposer. Når vannet koker, fjerner du gryten fra varmekilden slik at den kan avkjøles.
- Du kan plassere gryten over is for å øke kjøleprosessen.
- Hvis du bruker te med løst blad, bruker du ca. 2 ss (29,57 g).
- Unngå å bruke koffeinfri te!
Trinn 2. Tilsett 1 kopp (200 g) rørsukker og oppløs den i te
Så snart du fjerner te fra komfyrtoppen, kan du helle i sukker. Bland det inn i teen med en skje til sukkeret er helt oppløst.
Trinn 3. Hell teen i en glassburk etter at den er avkjølt og dekk den med en klut
La teen trekke til vannet er avkjølt, noe som tar 1-3 timer. Hell den deretter i en stor, ren glassburk. Det er her du vil huse din Scoby mens kombuchaen brygger.
- Vask glasset med såpe og vann før du heller i te.
- En glassflaske på 1,9 liter fungerer utmerket!
Trinn 4. Sett Scoby i glasset og fest lokket
Når krukken din er fylt med teblanding, legg Scoby i glasset med hendene. Det vil sannsynligvis slå seg ned på bunnen. Legg deretter en tett vevd klut på toppen av åpningen, og skru lokket godt på.
Trinn 5. Oppbevar glassbeholderen på et varmt, mørkt sted
Kombucha gjærer best ved romtemperatur i et mørkt miljø. Du vil også holde den borte fra eventuelle skader, så plasser krukken på en flat, stasjonær overflate der den ikke vil bli støtt.
- Du kan for eksempel sette glasset i et skap.
- Scoby gjæres trygt ved romtemperatur i 30 dager, slik at du kan la den brygge uten å bekymre deg.
Metode 2 av 3: Pause your Brew
Trinn 1. Oppbevar Scoby i en liten glassburk eller en ren plastpose
Hvis du vil ta en pause mellom bryggene dine, kan du kjøle Scoby i en ren, lufttett beholder. Bruk en glassburk eller en fersk plastpose for å huske Scoby -en midlertidig.
Oppbevar 1 Scoby per beholder
Trinn 2. Hell litt teblanding i glasset eller posen slik at den fyller ca 20%
For å holde Scoby sunt mellom batchene, hell i litt av te- og sukkerblandingen eller den resterende kombuchaen slik at den senker Scoby. Du kan bruke begge eller en til å mate Scoby.
Denne mengden trenger ikke å være presis, men du vil at din Scoby skal ha nok mat til å overleve slik den er mellom satsene. Du kan alltid legge til flere senere
Trinn 3. Plasser Scoby i kjøleskapet for å unngå at den blir dårlig
Når Scoby er i en midlertidig beholder og har litt mat, kan du sette den i kjøleskapet til du er klar til å brygge med den igjen. Den lave temperaturen stopper gjæringsprosessen, så Scobys vekst stopper.
- Du kan plassere glasset eller posen på den nederste hyllen i det bakre hjørnet.
- Hvis du bruker en pose, må du sørge for at Scoby holder seg unna overflødig fuktighet.
Trinn 4. Unngå å la Scoby stå i kjøleskapet i over 3 måneder
Selv om du kan stoppe brygget ditt mellom batcher uten problemer, risikerer Scoby å bli dårlig hvis du lar det stå midlertidig i mer enn noen få måneder.
Planlegg å lage en ny batch eller plasser Scoby på et "hotell" etter et par måneder
Metode 3 av 3: Lag et Scoby -hotell
Trinn 1. Velg en stor, steril glassbeholder som er stor nok til å passe til flere Scobys
Du kan bruke en hvilken som helst krukke, men husk på antall Scobys du vil lagre i den. Vask glasset godt med såpe og vann.
- Du kan sprute litt såpe i glasset og suge det, deretter skylle du glasset for å vaske bort såperester.
- For eksempel kan du bruke en glassflaske på 1,9 liter.
Trinn 2. Legg alle Scobys i glasset
Over tid vil du legge til flere Scobys i samme krukke for å lage ditt "hotell". Dette er nyttig hvis 1 av bryggene dine går dårlig. På den måten vil du ha sikkerhetskopier av Scobys for nye batcher.
Du kan plassere noen få Scobys eller flere i samme krukke
Trinn 3. Hell i 1 kopp (0,24 L) kombucha og 3 kopper (0,71 L) nytraktet te
Du kan bruke noen av dine siste kombucha -brygge eller bruke en flaske butikk -kjøpt kombucha. Hell i litt kombucha, og hell deretter i noen kopper nybrygget grønn eller svart teblanding. Dette hjelper deg med å mate Scobys på hotellet.
For å lage din te kan du koke {{convert | 5-6 | kopp | L} vann og brenne omtrent 4 teposer. Hell deretter i ca. 0,5 kopper (0,12 L) rørsukker
Trinn 4. Dekk glasset med en ren klut og fest den med et lokk
Bruk en tett vevd klut, og legg den på toppen av krukken din. Skru deretter på lokket slik at det sitter godt over glasset ditt.
Hvis du ikke har en klut, kan du bruke 2 kaffefiltre i stedet
Trinn 5. Oppbevar glasset på et mørkt, varmt og tørt sted
Du kan plassere dette ved siden av andre kombucha -partier, hvis du vil. Sørg for at Scoby -hotellet ditt ikke vil bli forstyrret uansett sted du velger.
Trinn 6. Bytt kombucha på Scoby -hotellet annenhver uke
Siden du har flere Scobys i pakken din, vil den gjære raskere enn normalt og vil være mye mer potent. På grunn av dette må du erstatte kombuchaen med en ny batch etter 2 uker.
For å bruke kombuchaen din, kan du drikke kombucha fra glasset, helle litt av eller kaste den
Video - Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon bli delt med YouTube
Advarsler
- Hvis glasset eller posen din ikke er helt ren, kan Scoby vokse mugg.
- Hvis din Scoby er svart, er den dessverre død. Du må bruke en annen for å lage en ny brygge.
- Hvis du ser noen blå flekker, må du stoppe brygget. Det er mugg, og du vil ikke drikke det!
