Hvis du har fått tak i en trøffel eller trøffelolje av høy kvalitet, må du passe på ikke å ødelegge den unike smaken. For å bruke en svart eller hvit trøffel, barber den over rik mat som allerede er tilberedt. For en rimeligere måte å få trøffelsmak, drypp trøffelolje over pasta-, pizza- eller eggretter. Du vil bli overrasket over hvordan en liten trøffel kan heve hele retten!
Trinn
Metode 1 av 2: Bruke hele trøfler
Trinn 1. Kjøp en trøffel barbermaskin for tilberedning av ferske trøfler
Se etter en trøffel -barbermaskin i tre eller metall i din lokale matbutikk eller online. Hold barbermaskinen med en hånd og gni forsiktig hele trøffelen over bladet. Sponene faller ned på skjærebrettet eller maten.
Du vil se en liten knott på siden som justerer bladet slik at du kan lage tynne eller tykke trøffelskiver
Trinn 2. Barber trøffel over kremet pasta
Trøfler passer veldig godt til rike, kremete smaker og pasta er intet unntak. Lag din favoritt buttery pasta og barber noen skiver svart eller hvit trøffel over retten rett før du serverer den.
Prøv for eksempel barberte trøfler over florentinsk pasta, fettuccine alfredo eller makaroni og ost
Trinn 3. Topp din favorittrisotto med trøffelspon
Hvis du vil ha et enda mer imponerende måltid, kan du lage risotto med parmesan eller sopp. Strø deretter barberte trøfler over toppen før servering.
Du kan også tilsette sauterte purre, sjalottløk eller løk til risottoen for en dypere smak
Variasjon:
Prøv barberte trøfler på toppen av kokt polenta i stedet for risotto. Du kan smake polentaen med sopp-, grønnsaks- eller kyllingkraft.
Trinn 4. Stek trøffel for å lage eggerøre eller omeletter.
Selv om du vanligvis vil barbere trøffel direkte over allerede tilberedt mat, kan du steke den i smør i noen minutter. Tilsett deretter pisket egg i skilleten og lag eggerøre eller en omelett.
Du kan også lage frittatas, strata eller quiche og deretter strø barberte trøfler spredt over toppen like før servering
Trinn 5. Strø barbert trøffel over pizza
Siden trøffel passer godt sammen med sopp og ost, er det en god idé å barbere litt trøffel over din neste pizza. Prøv den over pizza som har en hvitløk og olje eller fløtesaus i stedet for en marinara -base.
Du kan også toppe pizzaen med prosciutto, brokkoli eller fersk basilikum
Trinn 6. Legg skiver av trøffel i kyllingen før du steker den
For å lage en ekstra spesiell stekt kylling, skjær 3 eller 4 stykker trøffel i tynne skiver og løsne skinnet fra fuglen. Skyv trøffelen mellom skallet og kjøttet og stek kyllingen som vanlig. Trøffelen vil smake kylling- og pansesaften mens den koker.
Du kan også barbere trøffel over steker eller steker rett før servering
Trinn 7. Lag kremet trøffelfondue
Hvis du vil ha et morsomt, men elegant måltid, varm 1 kopp (240 ml) fullmelk med 1⁄2 pund (230 g) fontinaost i terninger i en dobbel kjele. Visp til osten er smeltet og tilsett deretter 3 store eggeplommer, 1 om gangen. Topp deretter fonduen med barbert trøffel. Du kan dyppe:
- Baguette eller crostini
- Crudités
- Kokte poteter
- Cornichons
Metode 2 av 2: Tilsetning av trøffelolje til rettene
Trinn 1. Kast 1 spiseskje (15 ml) trøffelolje med 3⁄4 pund (340 g) pasta.
Hvis du lager pasta med en kremet saus, rør inn trøffeloljen før du kombinerer sausen med pastaen. Lag for eksempel linguine eller fettuccine alfredo med trøffelolje.
Hold deg til smør eller fløtebaserte sauser i stedet for marinara siden den dristige tomatsmaken vil konkurrere med trøffeloljen
Slik lager du din egen trøffelolje:
Kombiner 1 teskje (5 g) barbert fersk trøffel med 1 kopp (240 ml) ekstra jomfru olivenolje i en forseglbar krukke. Rist glasset hver dag og la det trekke i minst 1 uke før du bruker det. Når du har åpnet glasset, oppbevar du det i kjøleskapet i opptil 1 måned.
Trinn 2. Drypp omtrent 1⁄2 teskje (2,5 ml) trøffelolje over stekte grønnsaker.
Hvit eller svart trøffelolje vil gi en ekstra rik smak til dine favorittbrente grønnsaker. Prøv å kaste oljen med noen av disse stekte grønnsakene like før servering:
- Asparges
- Poteter
- Pastinakk
- Gulrøtter
- Kålrot
- Brokkoli
Trinn 3. Lag elegante forretter med trøffelolje
For en morsom matbit, kast popcorn med noen dråper trøffelolje, salt og pepper. Du kan også lage en kremaktig dukkert for crostini ved å blande 1 1/3 kopper (300 g) myk kremost med 2/3 kopp (150 g) rømme og 2 til 3 dråper trøffelolje.
- Du kan smake dip og tilsette gressløk, salt og pepper.
- Prøv å drysse litt trøffelolje over kanapeer, for eksempel mini-quiche eller butterdeigbiter.
Trinn 4. Legg til 1⁄2 teskje (2,5 ml) trøffelolje for hver 450 g poteter.
Smørsmaken av poteter absorberer trøffeloljen veldig godt. Kast hvit eller svart trøffelolje med kremet potetmos, pommes frites eller ovnsstekte potetskiver.
Trøffelolje fungerer også godt med skallede poteter eller gratiner
Trinn 5. Rør noen dråper trøffelolje i suppen
Det er ingen overraskelse at trøffelolje passer godt til fløte med soppsuppe, men den er fantastisk i fransk løksuppe. Du kan også tilsette trøffelolje til pureede supper tilberedt med stekte grønnsaker. Prøv for eksempel hvitbøns- og blomkålsuppe med trøffelolje.
Eksperimenter ved å tilsette trøffelolje til chowder også
Trinn 6. Tilsett trøffelolje til egg
Den rike smaken av eggeplommene kombineres godt med trøffeloljen. For å nyte smaken, bland litt trøffelolje til eggerøre, egg med egg, omelett eller quiche.
Hvis du foretrekker posjerte eller mykt stekte egg, dryss noen dråper over dem like før servering
Trinn 7. Drypp trøffelolje over foccacia eller sprøtt brød
Forbered din favoritt foccacia og hell 1 spiseskje (15 ml) trøffelolje over toppen før du baker den. Når den kommer ut av ovnen, drypp du ytterligere 1 ss (15 ml) trøffelolje over den og server brødet mens det er varmt.
