Runner -bønner, også kjent som strengebønner, er lange, slanke bønnebøtter som er populære i mange grønnsakshager. Gjennom vekstsesongen vil løperbønner modnes og være klare til å spises. Med enkle høstteknikker og kjøkkenforberedelse kan du når som helst nyte ferske grønnsaker!
Trinn
Del 1 av 3: Høsting av bønnene dine
Trinn 1. Begynn å plukke bønnene dine midt på sommeren
Bønner plantet om våren kan høstes i de senere sommermånedene, vanligvis august og september på den nordlige halvkule. Følg med når du plantet bønnene dine for å finne ut når det er best å starte høsten.
Runner -bønner tar omtrent 3 måneder å utvikle seg fullt ut fra frø
Trinn 2. Høst belgene når de er 15 til 20 cm lange
Se etter bønnebøtter som fortsatt har en jevn tekstur. Hvis du kan se bønnene gjennom den ytre poden, er bønnene forbi sitt beste år og kan ha en tøff, trådaktig tekstur når du spiser dem.
Større bønnebøtter kan se imponerende ut, men de vil ha en grovere og mindre ønskelig tekstur
Trinn 3. Trekk bønnestangen av stilkene for hånd
Ta tak i bønnen der den kobles til stammen med tommelen og pekefingeren. Hold stilken med den andre hånden og trekk bønnen forsiktig av.
Ha bønnene du plukker i en pose eller bøtte, slik at du ikke trenger å bære dem
Trinn 4. Sjekk planten din hver 2. dag for modne bønner
Runner -bønner kan vokse raskt, og de vil vokse flere ganger gjennom vekstsesongen. Fortsett å sjekke planten din til den første frosten.
Hvis du har for mange bønner, kan du be naboene dine om de vil velge noen selv
Trinn 5. La noen av belgene på planten tørke
La frøkapslene få en blek halmfarge til tidlig på høsten. Når frøene rasler inne i belgene, fjerner du dem fra plantene og tar dem med inn. Fjern bønnene fra belgene og la dem tørke på et brett til de føles lette og hule. Oppbevar bønnene i murkrukker på et kjølig, mørkt sted.
Når du vil spise bønnene, skal du suge dem i kaldt vann i 8 timer før du steker dem
Del 2 av 3: Lagring av løperbønner
Trinn 1. Skill de gode bønnene fra dårlige bønner
Bli kvitt alle bønner som er myke å ta på eller gulner. Kast også belger der du kan se bønnene gjennom huden. Behold bare bønner som er glatte, faste og med en solid grønn farge.
Trinn 2. Oppbevar ferske bønner i kjøleskapet i 1 uke
Legg bønnene i en lufttett beholder i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Sørg for at de er tørre før du lagrer dem, ellers kan de utvikle mugg.
Trinn 3. Frys bønnene i opptil 1 år
Ha bønnene i en frysesikker pose og press all luften ut av den. Tett posen og bruk en markør for å merke dem med datoen, slik at du vet hvor lenge du har hatt dem.
Del 3 av 3: Trimming og matlaging av løperbønner
Trinn 1. Skjær endene av bønnene
Før du lager mat, må du forberede bønnene. Skyll bønnene grundig med vann og tørk dem. Bruk en kokkekniv til å fjerne spissene fra hver side av bønnen. Klipp av 1⁄2–1 tommer (1,3–2,5 cm) og kast bitene når du er ferdig.
Trinn 2. Fjern strengene fra sidene av bønnene med en grønnsaksskreller
Hold bønnen slik at innsiden av kanten vender opp. Start grønnsaksskrelleren i den ene enden av bønnen, og dra den nedover bønnens lengde der det ser ut som om det er en søm. Snu bønnen og fjern snoren fra den andre siden.
- Hvis du lar snoren stå på, blir det tøft å tygge når du spiser dem.
- Friske løperbønner kan lagres i fryseren i opptil 8 måneder.
Trinn 3. Stek bønnene i kokende vann i 3-4 minutter
Hell bønnene i vann over middels varme. Etter 3-4 minutter skal bønnene være lyse grønne og møre. Bruk kniven din for å se om bønnene lett kuttes fra hverandre.
Salt vannet ditt før du legger til bønnene, slik at de kan absorbere smaken
Tips
- Runner -bønner kan spises ferske eller kokte.
- Sjekk bønnestengene flere ganger i løpet av sesongen for å få mest mulig ut av høsten din.
