Koriander er en urt med mange bruksområder. De friske bladene kalles koriander i noen deler av verden, men koriander og koriander er faktisk den samme planten. Du kan bruke de friske bladene i dine favorittsalater og salser, og smaken passer godt til asiatiske og meksikanske retter. Planten produserer også spiselige frø som smaker helt annerledes enn bladene. Mal frøene til et pulver eller bruk dem hele for å tilsette brød, krydderkaker og asiatiske retter en krydret smak og unik aroma.
Trinn
Metode 1 av 2: Friske blader
Trinn 1. Klem eller kutt av individuelle blader når planten er 10–15 cm høy
De mest smakfulle bladene er lyse grønne og ensartede i fargen. Ta en ren saks og klipp av de enkelte bladene ved foten, og la stammen forbli intakt på planten. Hvis du ikke har saks, er det bare å klemme av enkeltblader med fingrene.
Du kan høste blader når som helst. Planten din vil fortsette å produsere nye blader til været blir kjølig
Trinn 2. Skyll av friske blader og bruk dem med en gang for å få den beste smaken
Høst individuelle blader som du trenger dem siden de smaker best rett fra planten. Skyll bladene godt for å bli kvitt smuss eller rusk før du bruker dem.
Trinn 3. Bruk friske blader i salater og salser for å tilsette en lys, smakfull smak
Frisk koriander legger til en salig bit til middagsalater og ferske salser som pico de gallo og guacamole. Du kan også prøve å inkludere friske blader i favorittoppskriftene dine eller bruke dem som en attraktiv pynt.
- Fersk koriander er en populær ingrediens i meksikansk og asiatisk mat.
- Legg ferske blader til varme retter rett før du serverer dem for den beste smaken.
Trinn 4. Klem av blomsterknoppene hvis du vil høste blader hele sesongen
Å la blomsterknoppene vokse og blomstre, får planter til å "boltre seg". Når koriander bolter, blir smaken ubehagelig, og du kan ikke spise bladene lenger. Forhindre dette ved å klemme av eventuelle blomsterknopper som dukker opp umiddelbart.
Trinn 5. Klipp av individuelle stilker for å oppbevare dem i kjøleskapet i en uke
Hvis du ikke er sikker på hvor mye fersk koriander du trenger, eller ikke vil ta flere turer utenfor for å høste individuelle blader, ingen biggie! Klipp av hele stilker og legg dem i et glass vann uten å vaske dem av først. Dekk stilkene løst med en plastpose og oppbevar dem i kjøleskapet. Fjern de enkelte bladene og vask dem når du er klar til å bruke dem.
Bytt vann hver 2-3 dager, så det ikke blir grumsete eller slimete
Trinn 6. Skjær hovedstammen 2,5–5,1 cm over jorden for å høste planten
Hvis du trenger en stor mengde friske blader til en oppskrift, eller hvis det er sent i vekstsesongen, og du ikke kan kontrollere boltingen, kan det være lurt å høste en hel plante. Bare sørg for at planten er minst 15 cm høy før du gjør det, slik at bladene vil smake godt! Bruk skarpe, rene hagesaks for å klippe av plantens hovedstamme ved basen.
- Oppbevar friske blader i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 uker.
- Røttene og snittet stilk du etterlot vil ikke vokse eller produsere flere blader.
Trinn 7. Mal ekstra blader og oppbevar dem i fryseren i 3-4 måneder
Hvis du har mange blader og umulig kan spise dem alle med en gang, ikke bekymre deg! Bare slip bladene med en skvett vann i matprosessoren til det dannes en pasta. Trykk pastaen inn i isterningsbrett og frys den i 8-12 timer. Deretter overfører du terningene til en lufttett beholder og legger dem i fryseren.
Disse forporsjonerte terningene kommer godt med når du lager supper og sauser
Metode 2 av 2: Frø
Trinn 1. La blomsterknoppene blomstre og bli brune på slutten av sesongen
Hvis du vil høste korianderfrø, la plantene blomstre først. Etter at blomstene blir brune og dør på planten, begynner frøene å danne seg. La blomsterhodene stå på planten for nå, så frøene kan utvikle seg og modnes.
Trinn 2. Skjær av blomsterkulene 2-3 uker etter at de blir brune
Når frøklynger dannes inne i belgene, er frøene klare til å høste. Klipp av hvert brunt blomsterhode på planten din.
Trinn 3. Legg belgene i en papirpose og heng den opp ned i 2-3 uker
Ha frøkapslene i en vanlig papirpose. Deretter henger du posen opp ned på et varmt sted, slik at frøene kan tørke ut og falle ut av belgene naturlig.
Trinn 4. Ta tak i papirposen og saml de løse frøene nederst
Etter å ha hengt i noen uker vil de fleste frøene falle ut av belgene av seg selv. Snu posen ut på en ren overflate for å samle de løse frøene.
Hvis frøene fortsatt klamrer seg til belgene, rull rullene i håndflatene til frøene faller ut
Trinn 5. Oppbevar løse frø i en lufttett beholder i ca 1 år
Plukk gjennom frøene for å bli kvitt stengler og kvistbiter. Overfør deretter frøene til en krydderflaske eller en lufttett beholder. Oppbevar frøene ved romtemperatur og bruk dem innen 12 måneder for den beste smaken.
Trinn 6. Bruk frøene hele eller mal dem for å bruke dem i oppskrifter
Korianderfrø gir mat en unik krydder og skaper en varm, deilig aroma når de lager mat eller baker. Mal frøene til et pulver eller bruk dem hele i henhold til oppskriften du følger. Korianderfrø er populære i brød, krydderkaker, syltende krydder og asiatiske retter.
