Kjøttdeig (eller kjøttdeig som det er kjent noen steder), brukes i mange stiftretter, inkludert lasagne, kjøttbrød og den alltid populære hamburgeren. Selv om det ikke er nødvendig, av kulturelle årsaker og som en personlig preferanse, liker mange å vaske eller skylle rått kjøttdeig med vann før matlaging - for å fjerne overflødig blod, væske og bakterier som overføres av folk som håndterer kjøttet på prosessanlegget.
Trinn
Del 1 av 2: Klargjøring for å vaske malt biff
Trinn 1. Les oppskriften nøye
Noen oppskrifter vil spesifikt fortelle deg IKKE å vaske kjøttdeig. Dette er fordi vasking av kjøttet og tilsetning av vann vil redusere smaken og virkningen av den aktuelle oppskriften.
Les alltid en oppskrift gjennom minst to ganger for å være sikker på at du forstår instruksjonene
Trinn 2. Samle alt nødvendig utstyr
For å vaske kjøttdeig trenger du tilgang til et kjøkken med vask som har rennende vann, og et område med fri benkeplass. Bruk et område som ikke vil bli brukt til å tilberede annen mat. Du vil trenge:
- Et dørslag eller sil
- To store boller
- Noen papirhåndklær
Trinn 3. Ta på deg et forkle og et par gummihansker
Hvis du bruker forkle, stopper du klærne fra å bli våte og kryssforurenset av kjøtt, kjøttjuice og blod. Gummihansker holder hendene rene og forhindrer at kjøtt setter seg fast under neglene.
Trinn 4. Plasser et dørslag av metall (eller en sil på toppen av en av bollene) i vasken
Dette er for å stoppe kjøttdeig som faller ned i kjøkkenvasken eller vann mens du vasker det. Hvis du bruker en sil, må du regelmessig tømme bollen under den fylles med vann.
Bruk bare boller av metall, glass eller keramikk som kan rengjøres med varmt vann og blekemiddel. Metall, glass og keramikk holder ikke på bakterier og bakterier som tre eller plast
Del 2 av 2: Vasking av biff før tilberedning
Trinn 1. Slå på den kalde kranen og fjern kjøttdeig fra emballasjen
Når du vasker kjøtt, bør vanntemperaturen alltid være kald. Hvis du bruker varmt vann til å vaske kjøttdeig, begynner du å lage kjøttet.
Bruk av varmt vann risikerer også å brenne hendene
Trinn 2. Skyll kjøttdeigen under kaldt vann
Bryt kjøttet opp i mindre biter med hendene for å sikre at alt overflødig blod blir fjernet. Vask kjøttet i deler. Ikke prøv å gjøre alt på en gang. Ta den tiden du trenger.
- Sørg for at det ikke spruter vann ut av vasken på gulvet mens du vasker kjøttet.
- Enhver overflate som berøres av vann fra kjøttet, må rengjøres og tørkes grundig.
Trinn 3. Tørk det vaskede kjøttet med et papirhåndkle
Vær forsiktig og ikke press kjøttet ned når du tørker det. Legg det nyvaskede og tørkede kjøttet i den andre rene bollen. Biffen din er nå klar til å lage mat.
Trinn 4. Rengjør kjøkkenet
Etter å ha vasket kjøttdeigen, forhindrer du bakteriell krysskontaminering ved å rense opp med varmt såpevann. Tørk av vasken, kraner, kjøkkenutstyr, skjærebrett og alle kjøkkenbenker grundig.
- Rengjør alt som kan ha kommet i kontakt med råbiffen.
- Steriliser kjøkkenflater med en løsning på 1 spiseskje (14,8 ml) blekemiddel per liter vann. Skyll og lufttørk, eller tørk dem med et rent papirhåndkle.
- Kast brukte papirhåndklær i søppeldunken.
- Hvis du bruker et kluthåndkle til å rydde opp, legg det i vaskemaskinen på en varm sentrifugeringssyklus.
Trinn 5. Vask hendene
Etter å ha vasket biffen, rengjør hendene med varmt vann og såpe i hele 20 sekunder. Det er ekstremt viktig å vaske hendene etter håndtering av kjøtt eller emballasjen for å unngå krysskontaminering av mat og sykdom.
- For å vaske hendene, fukt dem under springen og påfør såpe. Gni hendene sammen for å lage et skum. Skyll med vann og tørk hendene på et rent håndkle.
- Ikke glem å vaske baksiden av hendene, håndleddene og under neglene.
Tips
- Ingen retter skal være i nærheten eller rundt kjøttdeig som ikke vil bli brukt i vaskeprosessen.
- Unngå sprut av vann når du vasker kjøttdeig for å unngå kryssforurensning.
- Ikke press det malte kjøttet mens du vasker, eller kok det. Du mister noe av smaken.
- Tømming eller skylling av kjøttdeig i varmt vann ETTER tilberedning, reduserer fettinnholdet og fjerner fett.
Advarsler
- USDA Food Safety and Inspection Service anbefaler ikke å vaske rått kjøtt fordi det kan føre til krysskontaminering.
- Den beste måten å drepe bakterier og sikre at kjøttdeig er trygt å spise, er å tilberede den til den når en temperatur på 165,9 F (73,9 ° C).
