Kanel er det rødbrune laget i kaneltreets grener og stamme. For å høste det må du kutte ned en del av kaneltreet og fjerne det ytterste laget av bark. Bruk en malingsskrape til å skrape av kanellaget i ark, og la deretter kanelen tørke i et varmt miljø. Du kan enten male kanelen til et pulver eller bruke den i sin krøllete form.
Trinn
Del 1 av 3: Fjerne tregrenen
Trinn 1. Velg et kaneltre som er minst 2 år gammelt
Det er best å høste kanel fra et tre som er minst 2 år gammelt-når treet er 2 år gammelt blir det ofte kuttet ned for at det skal vokse enda flere skudd. Hvis du ikke er sikker på hvor gammelt treet er, må du kanskje spørre noen som er kjent med miljøet.
Etter 2 år kan du vokse flere skudd ved å kutte treet tilbake til en stubbe og dekke det med jord
Trinn 2. Vent til etter kraftig regn for å høste kanel lett
Regnet vil bidra til å myke opp barken på treet, noe som gjør det lettere å fjerne det ytterste laget. Du kan høste kanelen når som helst hele året, men å vente til etter nedbør vil gjøre prosessen enklere.
De fleste høster kanelen omtrent to ganger i året, så prøv å ikke høste den mer enn det for å holde treet sunt
Trinn 3. Klipp av grenene på treet med en sag
Du kan bruke en håndsag eller en motorsag, avhengig av størrelsen på treet og dets grener. Skjær forsiktig av noen grener for å høste en mindre mengde kanel, eller bruk en motorsag for å kutte hele treet.
- Det er greit hvis du feller hele treet, ettersom stubben regenererer og et enda fyldigere tre vil vokse i løpet av få år.
- Prøv å velge grener med en diameter på 1,2–5 centimeter (0,47–1,97 tommer).
Del 2 av 3: Skrap kanel av grenen
Trinn 1. Del kanellaget i deler på 7,6 cm
Dette vil gjøre det lettere å jobbe med kanelen. Bruk en kniv til å skjære forsiktig rundt diameteren på grenen. Når du scorer, kan du prøve å kutte kanelen i 3 in (7,6 cm) seksjoner langs grenen.
Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom grenen-du vil bare score kanel slik at den blir løs
Trinn 2. Bruk en malingsskrape eller lignende verktøy for å skrape av kanelen i ark
Start i den ene enden av linjen og skrap oppover for å fjerne den rødbrune kanelen. Gå sakte med en malerskraper og prøv å fjerne kanelen i faste ark.
Hvis kanelen smuldrer mens du skreller den av, er dette også greit
Trinn 3. Rens av kanelen for å fjerne treets indre kjerne
Når du skraper av kanelen kan den ha en del av den indre kjernen festet til den fortsatt. Bruk en kniv eller malingskrape forsiktig for å skrape av den indre kjernen.
- Treets indre kjerne er ikke spiselig, og derfor må det fjernes.
- Den indre kjernen vil være lysere i fargen enn kanelen og veldig lett å skille.
Del 3 av 3: Tørking og lagring av kanel
Trinn 1. La kanelen tørke i et rent, varmt miljø
Legg hvert stykke kanel på en kjøkkenbenk eller lignende overflate for å la det tørke. Du kan legge ned plast- eller tørkepapir under kanelen, om ønskelig.
Prøv å la kanelen tørke i et enkelt lag, hvis mulig
Trinn 2. Vent 4-5 dager til kanelen tørker
Etter hvert som kanelen tørker, vil den krølle seg sammen til små rullelignende former. Hvis du ikke er sikker på om kanelen er tørr eller ikke, vent minst 5 dager for å være sikker.
Du kan bryte bitene opp etter at kanelen tørker
Trinn 3. Mal kanelen til et pulver eller la den være rullet sammen
Hvis du har skrapet av små kanelbiter, legg skrapene i en kaffekvern for å gjøre kanelen til et pulver. Du kan la lengre ruller med krøllet kanel være som de er og bruke dem til drinker eller oppskrifter.
Trinn 4. Oppbevar kanelen på et kjølig, tørt sted
Velg et sted på hyllene eller i pantryet for å holde kanelen ute av varme, fuktige omgivelser. Ha kanelen i forseglede beholdere for å holde den frisk.
- Legg kanel i glass eller glassbeholdere for å bevare smak og lukt.
- Kanel vil vare 2-3 år når den lagres i en forseglet beholder, selv om den kan begynne å miste sin sterke smak og duft etter hvert som tiden går.
Tips
- Hold krydderbeholderne tett lukket etter hver bruk.
- La grenene trekke i vann over natten hvis du ikke høster kanel etter kraftig regn. Dette vil bidra til å løsne det ytre barklaget.
