Brokkoli spirer er fullpakket med næringsstoffer, inkludert karbohydrater, protein, fiber, antioksidanter og en rekke vitaminer og mineraler. Mange dagligvarebutikker og helsekostbutikker har brokkolispirer, men du kan også dyrke din egen. Prosessen innebærer å bløtlegge brokkoli frø over natten, og deretter holde dem et sted varmt og mørkt den neste uken mens de spirer. Nøkkelen til sunne spirer er vanlig skylling og tømming, fordi dette forhindrer mugg og sopp i å vokse.
Trinn
Del 1 av 3: Soaking the Seeds
Trinn 1. Velg en 1-liter glass eller plastburk
Du kan bruke en dedikert spirer til å spire brokkolifrø, eller du kan bruke et klart glass eller en plastkrukke. En murkrukke er ideell, men du kan også bruke en plastoppbevaringsbeholder. En 1-liters (1 L) krukke vil gi mye plass til vannet og til de voksende spirene.
Bruk en steril spirer eller krukke for å forhindre vekst av patogener. Du kan sterilisere glasset ved å kjøre det gjennom oppvaskmaskinen, eller ved å vaske det i varmt såpevann
Trinn 2. Mål frøene
Å gjøre om 1⁄2 pund (230 g), må du starte med 3 spiseskjeer (44,4 ml) (45 g) brokkolifrø. Du trenger også friskt, filtrert vann for å suge og skylle frøene flere ganger hver dag i løpet av de 7 til 10 dagene som trengs for å dyrke spirene.
Trinn 3. Kombiner frøene med filtrert vann i glasset
Dekk frøene med 5,1 til 7,6 cm kaldt, filtrert vann. Vannet skal være mellom 16 og 21 ° C (60 og 70 ° F). Virvle vannet og frøene rundt sammen for å mette frøene helt. Hvis noen av frøene flyter, skyv dem ned i glasset.
Hvis du ikke har et termometer, bør vannet føles litt kjølig
Trinn 4. Dekk glasset med osteklut
Legg ostekledden over munnen på glasset og bruk et elastisk bånd eller en mason ring for å feste den på plass. Du kan også skru på et dedikert spirelokk med en innebygd skjerm hvis du har en.
- Bruk av osteklut eller maske vil tillate luftstrøm inn i glasset, men vil holde smuss, insekter og partikler ute.
- Du kan også bruke et rent kjøkkenhåndkle i stedet for ostekluten.
Trinn 5. Overfør frøene til et varmt, mørkt sted
Dette vil bidra til å gjenskape forholdene frøene opplever i jorda, og vil oppmuntre til spiring. Ideelle steder inkluderer et kjøkkenskap, skap eller pantry.
Trinn 6. Bløtlegg frøene i ca 8 timer
La frøene ligge i vannet i pantryet over natten, eller i 8 til 10 timer. Dette vil starte spiringsprosessen og hjelpe spirene til å vokse raskere.
Del 2 av 3: Spire frøene
Trinn 1. Tøm og skyll frøene
Når frøene har vært i bløt i ca 8 timer, fjerner du ostekluten og overfører frøene til et finmasket dørslag. Slå på vannet og skyll frøene i omtrent et minutt for å fjerne smuss eller plantemateriale.
- Hvis du bruker en spirendehette med en innebygd skjerm, tømmer du bare vannet ved sakte å snu glasset opp ned. Hell i litt ferskvann, roter vannet og frøene rundt i glasset, og hell deretter ut vannet igjen.
- Etter at du har tømt vannet, plasserer du glasset opp ned i en 45 graders vinkel i 30 minutter, slik at alt vannet i glasset renner ut.
Trinn 2. Returner frøene til glasset
Bruk en ren skje for å overføre de skylte frøene tilbake til spirekrukken. Bytt ostekluten og fest den med elastikken. Plasser frøene tilbake på det varme, mørke stedet du brukte til å suge dem.
Trinn 3. Skyll og tøm frøene hver 6. til 8. time i opptil 4 dager
I løpet av de neste 3 til 4 dagene vil frøene spire og begynne å spire. Det er viktig å fortsette å skylle og tømme dem ofte under denne prosessen. Regelmessig skylling forhindrer vekst av mugg og bakterier som kan forårsake matforgiftning.
Etter hvert som spirene vokser, vil de utvikle rothår, som ser uklare ut og noen ganger forveksles med mugg. Rothår hjelper spirene med å absorbere vann, og de er helt normale. Etter skylling vil du ikke engang se dem
Trinn 4. Flytt spirene til indirekte sollys etter 3 til 4 dager
Når spirene er omtrent 2,5 cm lange og har vokst gule blader, flytt dem til et lyst sted for å oppmuntre til klorofyllvekst. Dette vil gjøre bladene fra gule til grønne, og øke mengden næringsstoffer i spirene. En plassering ved romtemperatur, for eksempel en kjøkkenbenk, er et ideelt sted for denne grønnprosessen.
Ikke sett spirene i direkte sollys, ellers brenner de seg
Trinn 5. Fortsett å skylle hver 6. til 8. time i ytterligere 1 til 2 dager
Spirene er fortsatt utsatt for mugg på dette tidspunktet, så du må fortsette å skylle hver 6. til 8. time mens spirene er grønne. Når bladene på spirene blir mørkegrønne på en dag eller to, er spirene klare til å spise.
Del 3 av 3: Lagring og bruk av brokkolispirer
Trinn 1. Fjern skrogene
Når bladene er mørkegrønne, overfører du spirene til en stor bolle. Dekk spirene med vann og rist spirene forsiktig med en ren hånd for å løsne skrogene. Bruk hånden eller en liten finmasket sil for å skumme overflaten av vannet og samle skrogene.
Brokkoli -skrog kan inneholde mye vann, og dette kan føre til for tidlig ødeleggelse hvis du ikke fjerner dem
Trinn 2. Skyll og tøm spirene en siste gang
Overfør spirene til et finmasket dørslag for å tappe vannet. Skyll spirene med rent vann og la dem renne av i omtrent en time. Etter en time, overfør spirene til et rent kjøkkenhåndkle for å lufttørke i flere timer.
Å tørke spirene før du lagrer dem, vil bidra til å bevare dem lenger
Trinn 3. Oppbevar rester av spirer i kjøleskapet i opptil 2 uker
Når spirene er tørre, overfører du dem til en murkrukke eller annen beholder med et lufttett lokk. Overfør spirene til kjøleskapet og lagre dem i 1 til 2 uker.
Trinn 4. Spis spirene på egen hånd.
Spirer gir en deilig matbit, og du kan spise dem med gram (28 gram) for en næringsrik og sunn matbit når som helst på dagen. Du kan også spise spirene med en dukkert hvis du vil, for eksempel:
- Hummus
- Vegetabilsk dukkert
- Spinatdipp
- Yoghurt saus
Trinn 5. Tilsett spirene i salater
Spirer er det perfekte tilskuddet til enhver salat på grunn av deres sprøhet og milde smak. Når du har satt sammen salaten din, avslutt den med å drysse en håndfull ferske brokkolispirer på toppen. Du kan dryppe salaten med olje og eddik, eller kle den med din favorittdressing, for eksempel:
- Ranch
- Caesar
- Fruktig vinaigrette
- Blå ost
- Italiensk
- Valmuefrø
Trinn 6. Bruk dem som en sandwich -pålegg
På samme måte som med salater, er friske spirer også gode til smørbrød fordi de er milde, men gir litt knase. For en rask og enkel grønnsaksmørbrød, toast og smør to stykker av favorittbrødet ditt, tilsett litt skiver tomat, avokado og løk, og topp alt med en unse (28 g) spirer.
- For en litt mer gourmetsmørbrød, ikke rist brødet i begynnelsen. Legg i stedet til noen skiver av din favorittost og avslutt smørbrødet i en paninimaskin.
- Du kan legge spirer til hvilken som helst type sandwich du liker, for eksempel en Reuben eller en BLT.
