Tonic water er en populær mikser for alkoholholdige drikker og kan brukes til å lage brus med smak. Du kan lage ditt eget sitrus toniske vann hjemme med bare vann, sukker, cinchona bark, ingefær og sitrusfrukter. For å lage tonic trenger du bare å lage en enkel sirup, tilsette sitrusingrediensene og sil væsken før du lagrer den. Husk at inntak av dårlig anstrengt hjemmelaget tonisk vann laget av kinin kan være farlig.
Ingredienser
- 4 kopper (950 ml) vann
- 3 kopper (710 ml) naturlig rørsukker
- ¼ kopp (28 gram) hakket cinchona bark
- 1 grapefrukt
- 1 sitron
- 1 lime
- 1 lite stykke ingefær
Trinn
Del 1 av 3: Lag en enkel tonic sirup
Trinn 1. Legg en middels gryte med vann og sukker over høy varme
Tilsett 4 kopper (950 ml) vann i pannen, og hell i 3 kopper (710 ml) naturlig rørsukker. Skru deretter brennervarmen opp til høyest mulig innstilling.
Sørg for at du bruker en ikke-reaktiv gryte, som kan endre smaken av væsken. Unngå å bruke kobber-, aluminium- eller støpejernsgryter for å lage ditt toniske vann
Trinn 2. Kok opp vannet, rør ofte til sukkeret er oppløst
Vent til vannet koker, noe som kan ta 10-15 minutter. Når den når en rullende byll, rør blandingen for å oppmuntre sukkeret til å oppløses.
Ikke senk varmen før sukkeret er helt oppløst. Dette kan etterlate små sukkergranuler i vannet, noe som kan påvirke smaken av tonic
Trinn 3. Senk varmen til en simmer og tilsett hakket cinchona bark
Cinchona bark gir tonic en bitter smak, og kan bli funnet i urteavdelingen i din lokale matbutikk eller online. Når vannet har roet seg til det småkoker, rør inn ¼ kopp (28 gram) hakket cinchonabark.
- Alternativt, hvis du ikke finner cinchona bark, kan du bruke pulverisert versjon, kalt kinin. Tilsett 3 ss (44 ml) kinin i vannet og rør grundig for å kombinere.
- Husk at inntak av for mye kinin kan være helsefarlig, så ikke tilsett mer kinin enn nødvendig. Generelt er cinchona bark tryggere, da det er lettere å filtrere fra tonic.
- Hvis du ikke finner kinin- eller cinchonabark i urtegangen i din lokale matbutikk, kan du se i din lokale helsebutikk.
Del 2 av 3: Tilsetning av sitrusaromaer
Trinn 1. Skrell og saft 1 grapefrukt, 1 sitron og 1 lime i vannet
Bruk en zester til å rive skinnet av grapefrukt, sitron og lime i vannet for å diffundere. Trekk deretter ut så mye juice som mulig fra hver frukt, og tilsett det i vannet for å gjøre sitrussmakene sterkere.
Hvis du bare vil bruke en av fruktene til å lage tonic, bruker du 3 av samme frukt. For eksempel, hvis du ønsket å lage en sitron tonic, ville du skille og juice 3 sitroner i vannet
Trinn 2. Hakk et stykke ingefær fint og tilsett det i vannet
Ingefæren bidrar til å balansere ut sitrusfrukternes styrke, og tilfører en mer dempet og smakfull smak. Sørg for å kutte den i veldig små biter, slik at smaken kan spre seg gjennom vannet.
Hvis du ikke vil hakke ingefæren, bruk et rivjern til å rive det i mindre biter. Det kan være mer tidkrevende, men er ofte lettere enn å hakke
Trinn 3. La det småkoke i 25 minutter til sirupen blir tynn
Rør blandingen ofte med en treskje for å kombinere ingrediensene grundig. La det sitte uten å dekke mens vannet fortsetter å småkoke.
Etter 25 minutter skal tonicen være rennende. Hvis den er tykk som sirup, la den surre i ytterligere 5 minutter
Trinn 4. Fjern kjelen fra varmen og la den avkjøle
Slå av brenneren og legg kjelen på en gryteholder eller annen varmebestandig overflate for å avkjøles. Etter 10 minutter, dypp en finger i tonicen for å sikre at den er avkjølt nok til å siles.
Hvis væsken er for varm til å dyppe fingeren i, vent ytterligere 5-10 minutter for å sile tonicen
Del 3 av 3: Siling og lagring av tonikken
Trinn 1. Sil tonicen med en fransk press eller kaffefiltre
Hvis du har en kaffemaskin fra fransk press, hell tonikken i glasset og skyv stempelet for å sile det. Hvis du ikke har en presse, dekker du toppen av en bolle med et kaffefilter, og helle tonicen sakte på filteret og la væsken dryppe gjennom.
- Når du bruker kaffefiltre, vær tålmodig og arbeid sakte. Sørg for at filteret er festet over toppen av bollen ved å vikle et gummibånd rundt utsiden eller teip det på plass.
- Hvis du ikke har kaffefiltre eller en fransk presse, bruk et stykke osteklut eller muselin.
Trinn 2. Før væsken gjennom silen 3-4 ganger for å fjerne eventuelle store partikler
For å sikre at tonicen er fullstendig rengjort, kjør den gjennom belastningsmetoden minst 3 ganger. Sørg for å bytte filteret eller skyll ut pressen etter hver gang.
De første stammene vil inneholde de større bitene, som zest og ingefær. Fortsett å sile tonicen til det ikke er noen faste biter igjen å fjerne
Trinn 3. Trakt tonicen i steriliserte glass med lokk
Legg en trakt i glasset, og hell tonicen forsiktig i til væsken når randen. Fjern trakten og lukk lokket for å sikre at det er lufttett. Når du har fjernet trakten, vil nivået av tonic synke noe, og etterlate litt plass.
Du finner steriliserte krukker med lokk i de fleste dagligvarebutikker og håndverksbutikker. De brukes ofte til hermetisering, og kommer i en rekke forskjellige størrelser
Trinn 4. Oppbevar glassene med tonic i kjøleskapet i opptil 3 uker
Hold tonicen frisk ved å oppbevare den på en hylle i kjøleskapet. Etter 3 uker, hell rester av tonic ned i avløpet, og vask glassene grundig før du bruker dem igjen.
