Snap erter er en god matbit eller tillegg til ethvert måltid. De er produktet av en blanding av både hage- og snøerter. For å rengjøre snap erter, begynn med å velge friske, uten flekker. Gi dem et vann- eller eddikbad. Klipp av stilken med en skarp stivkniv og fjern podstrengen. Vask igjen og de er klare til å gå!
Trinn
Del 1 av 3: Velge erter
Trinn 1. Velg ferske, unge erter
Velg snap erter som virker faste, men ikke harde. Hvis du legger poden opp til øret og rister litt, bør du høre litt skrangling. Dette indikerer at erter er modne. Se etter en jevn, grønn farge uten mørke merker eller flekker.
Hvis du velger erter som er for gamle, risikerer du en fiberaktig, seig tekstur
Trinn 2. Høst dem til rett tid
HVIS du tar ertene dine direkte fra feltet, i stedet for å kjøpe dem i en butikk, må du velge dem til det perfekte tidspunktet for å sikre riktig tekstur og smak. Sikt på å plukke belgene før temperaturen blir for varm. Sørg for at du kan behandle ertene umiddelbart etter plukkingen.
For å fjerne erter, plasser fingrene på stedet der stammen møter belgen og trykk forsiktig. Dette bør snappe av belgen mens du holder vinranken intakt
Trinn 3. Undersøk eventuelle flekker
Før du begynner rengjøringsprosessen, sikt du gjennom ertbelgene med hendene og inspiser hver av dem for eventuelle merker eller kutt. Kast de belgene som har åpenbare flekker eller kutt som går gjennom poden og inn i interiøret.
Hvis du nøler med å bare kaste ødelagte belger, kan du noen ganger kutte av de dårlige porsjonene med en skarp kniv etter å ha fulgt rengjøringsprosessen
Del 2 av 3: Trimming og vasking av erter
Trinn 1. Legg belgene i en sil
Tøm alle belgene i en sil med små hull eller slisser i siden. Pass på at ingen av belgene kan gli gjennom disse hullene. Hvis du har for mange belger, må du kanskje skylle prosessen i noen få separate mengder.
Trinn 2. Vask hendene
Ta deg tid til å kjøre hendene under varmt vann. Skrubbe dem med såpe og tørk dem grundig. Dette forhindrer at bakterier fra hendene dine kommer i kontakt med dine nyrensede ertebelger.
Trinn 3. Skyll belgene av
Slå på tappevannet og legg silen under bekken. Flytt silen forsiktig rundt og bruk den frie hånden til å flytte belgene. Prøv å få vann på hver pod. Fortsett å skylle i noen minutter til du ikke lenger ser smuss eller rusk på belgene.
Trinn 4. Sprøyt dem med en grønnsaksrenser
Disse sprayene tjener samme formål som et vannbad, men skal legge til et ekstra lag med beskyttelse mot farlige plantevernmidler og bakterier. Følg anvisningene på flasken nøye når du bruker den.
En grundig rengjøring er spesielt viktig ettersom noen typer snapperter er plassert i det "Dirty Dozen" som er full av plantevernmidler
Trinn 5. Sett belgene til side
Legg silen på en tallerken. Dette vil tillate at vannet fortsetter å renne av ertebelgene når du velger dem for skjæring og avskalling. Det er ikke nødvendig å gjøre annet enn å lufttørke dem på dette tidspunktet.
Trinn 6. Fjern endene på hver pod
Velg en enkelt pod. Bruk enten en skarp kniv eller fingrene for å fjerne enden av poden som er koblet til stammen. Skjær den gjennom eller påfør nok trykk slik at den klikker vekk. Du trenger ikke å trimme den andre enden, selv om du kan velge å gjøre det.
En skarp kniv er generelt det beste verktøyet å bruke, om noen, for denne oppgaven. Sørg for å gå sakte, da belgene kan være litt glatte etter vask
Trinn 7. Fjern strengene
Etter at du har kuttet enden av poden, kan du merke en tøff streng. Denne strengen er ganske tykk og beveger seg nedover podens lengde. Ta tak i denne snoren med fingrene eller pin den mot kniven og dra. Den skal gli ganske enkelt ut av poden.
Vær oppmerksom på at noen butikker selger ferdigpakkede strengløse erter. Dette betyr at du kan vaske dem og deretter spise dem umiddelbart, og hoppe over skjærefasen
Trinn 8. Legg de avskårne belgene i en ny bolle
Når du er ferdig med hver pod, sett den i en ny bolle eller sil. Når du er ferdig med trimmingen, gir du hele gruppen belger en rask vask under vannet.
Trinn 9. Tørk grundig
Du kan sette belgene til å tørke på et friskt, rent håndkle. Eller du kan tørke dem tørre en etter en med et papirhåndkle. Uansett er det viktig å få dem helt tørre, spesielt hvis du planlegger å fryse dem, ettersom vann vil bli til iskrystaller.
Trinn 10. Bløtlegg dem i en eddikoppløsning
Hvis du vil ha et ekstra lag med beskyttelse mot kjemikalier, kan du legge belgene i en eddikoppløsning før du skjærer dem. Lag en løsning bestående av 90% destillert vann til 10% eddik. La ertene sitte i 15-20 minutter før du fjerner dem.
Vær imidlertid oppmerksom på at det er vist at en skylling med kaldt vann kan fjerne mellom 70-80% av plantevernmidlene fra de fleste råvarer
Del 3 av 3: Bruke erter
Trinn 1. Spis eller forbered deg så snart som mulig
Så snart du er ferdig med rengjøringsprosessen, må du umiddelbart bestemme om du vil lagre eller spise erter. Du kan lagre erter i opptil 4 dager i en beholder med litt luftsirkulasjon i et kjøleskap.
Trinn 2. Spis dem rå
Når ertene dine er renset, kan du spise dem med en gang. De vil ha en knasende tekstur som passer godt på toppen av salater eller som en rask matbit.
Trinn 3. Kok belgene til lager
Hvis du velger å fjerne erter fra belgene, kan du legge belgene i litt kokende vann for å lage ertsmak. Denne aksjen kan deretter brukes til å tilsette smak til ris og andre retter.
Trinn 4. Blancher belgene
Kok belgene, med ertene inni, i vann i 5 minutter eller så. Tilsett en skvett salt til vannet under oppkok. Fjern belgene, tøm dem og legg dem umiddelbart i en bolle med kaldt vann.
Trinn 5. Stek dem
Kast noen belger i en kjele med olivenolje og hvitløk. Tilsett andre grønnsaker og fortsett å røre til alt er gjennomstekt. Belgene skal kokes etter ca 5 minutter på middels varme. Fjern og spis.
