Kashering på kjøkkenet ditt er et nødvendig skritt for alle som ønsker å følge kashrut, jødisk lov som forklarer hvilke matvarer som er akseptable og hvordan de skal tilberedes. Den viktigste delen av kashering et kjøkken er å holde lagrings- og tilberedningsartikler for kjøtt og meieriprodukter atskilt. Hvis du rengjør og vasker kjøkkenet ditt metodisk fra store hvitevarer og overflater til små kjøkkenutstyr og kokekar, kan du spare tid og leve etter jødisk tradisjon.
Trinn
Del 1 av 3: Forberedelse til Kasher
Trinn 1. Kjøp engangstallerkener og kjøkkenutstyr til bruk mens du kjøper kjøkkenet
Fordi plast og papir ikke krever kashering (prosessen med å lage kosher), kan du bruke disse mens du skiller og rengjør kjøkkenet. Bruk papirplater og sølvtøy av plast til kjøtt og meieriprodukter en gang før du kaster det.
Trinn 2. Separer kjøtt- og meieri -rettene helt
Bruk og merk separate lagringsplasser, for eksempel skap og kjøleskap, for kjøtt og meieriprodukter. Du må også bruke separate kokekar, kjøkkenutstyr, salt- og pepperkaker, brødbrett, dreneringshyller, kjøkkenhåndklær og duker til kjøtt og meieriprodukter, ettersom disse elementene heller ikke kan tilberedes sammen eller spises ved samme måltid.
- Det er vanlig å bruke fargekoding for å skille mellom kjøtt og meieriprodukter. For eksempel, kjøp et blått sett med kokekar til kjøtt og et rødt sett til meieri.
- Hvis du ikke kan kjøpe helt nye sett, kan du bruke en kosher malingpenn til å angi hvilken matkategori som kjøkkenutstyret skal brukes til.
- Skap eller pantry krever ikke kashering, ettersom det antas at kosher mat blir lagret trygt inne i kosher beholdere. Imidlertid må du grundig rengjøre skapene for å holde fast i den sanne ånden i kashrut.
Trinn 3. Oppbevar meieriprodukter i kjøleskapdøren og kjøttprodukter i hyllene
Hvis du trenger å ha både kjøtt og meieri på hyllene, må du plassere dem på separate hyller med et lag folie under for å forhindre lekkasje til lavere nivåer. Hvis det oppstår lekkasje, kast den forurensede matvaren nedenfor og legg et nytt lag folie under elementene.
Trinn 4. Sett til side redskaper og kokekar for nå
Du vil ha kjøkkenet ditt fra topp til bunn, og arbeide innover fra store til små varer. Dette er for å unngå å lagre kashered-gjenstander på ikke-kashered steder på kjøkkenet.
Trinn 5. Kjøp kosher-sertifisert mat først etter at kjøkkenet er kashered
Det er strenge begrensninger på hva som regnes som kosher. Heldigvis er det flere organisasjoner som har begynt å merke sertifiserte varer. Se etter OU (Orthodox Union), OK, Star-K-sertifiseringsetiketter. Noen lokalsamfunn har sine egne sertifiseringsetiketter, så undersøk din lokale kosherpraksis. Kast ut tvilsomme ting og mat du vet er ikke-kosher.
Kosher kjøtt må komme fra dyr som tygger og har delte hover. Rovfugl kan ikke spises, slakting må være presist og smertefritt for dyret, blod må fjernes fra kjøtt, og meieri må bare komme fra kosher dyr
Del 2 av 3: Rengjøring av overflater og apparater
Trinn 1. Bruk forskjellige bord og benkeplater til kjøtt og meieri
Hvis den samme overflaten må brukes for begge deler, må du bruke forskjellige belegg som duker og bordmatter for hver type. Ikke legg kjøtt og meieriprodukter på samme bord samtidig. Vask klutbelegg i varmt vann mellom bruk.
Trinn 2. Sett opp en skillevegg i vasken
Optimalt ville det være to vasker, en for hver mattype. Hvis du bare har en, sett opp en skillevegg midt i vasken, slik at det ikke kommer mat eller vann på den andre siden, eller bruk to søppelbøtter inne i vasken. Hvis det oppstår krysskontaminering, hell kokende vann over hele vasken og vent 24 timer før bruk.
Trinn 3. Demonter og rengjør alle apparater
Bryt ned komfyrtopper, kjøleskapinteriør og små apparater i delene. Rengjør hver del med et sterkt kosher -rengjøringsmiddel, for eksempel de som er laget av Aviglatt, inkludert interiøret i ovnen og mikrobølgeovnen. Sett apparatene sammen igjen.
Trinn 4. Slå på komfyrbrennere
La spolebrennerne stå på til de lyser rødt, og kok avtagbare gassovnrister i vann for å kaste dem. Din viktigste komfyrtopp kan brukes til kjøtt mens en bærbar brenner kan brukes til meieri. Hvis du ikke kan bruke separate ovner, dedikerer du brennere til hver mattype, og ikke tilbereder kjøtt og meieriprodukter samtidig.
Hvis du må tilberede kjøtt og meieriprodukter samtidig på komfyrtoppen, må du holde lokk godt på gryter og panner, og bare åpne ett om gangen for å hindre blanding av damp og flytende biprodukter
Trinn 5. Kjøp en bærbar brødristerovn
Kjøtt og meieriprodukter kan aldri tilberedes i ovnen samtidig, selv i separat bakervarer, så det kan spare tid å dedikere et separat apparat til en matvaretype. Kjør ovnen for eksklusiv kjøttbruk ved å kjøre ovnen på 450 grader i flere timer. For å beskytte slagtekyllingen under tilberedning av mat, dekk bunnen av bakervarer med folie.
Selvrensende ovner kan blande seg mellom tilberedning av kjøtt og meieri hvis du følger produsentens instruksjoner. Vent 24 timer etter at du har kjørt selvrensende syklus før du bruker ovnen til den andre matvaretypen
Trinn 6. Kjøp vedlegg for blendere, miksere og matprosessorer for hver matvaretype
Selv om det ikke er nødvendig å bruke en annen motor mellom pareve (uten kjøtt eller meieriprodukter), kjøtt og meieriprodukter, må du rengjøre alle ytre overflater på motoren mellom bruk.
Trinn 7. Damp mikrobølgeovnen
Varm opp en bolle med vann i et beholder i ca 10 minutter. Dette må gjøres mellom bruk for kjøtt og meieriprodukter. Du kan også plassere beholderen med mat i en annen låst beholder før mikrobølgeovn for å unngå å mikrobølgeovnen mellom hver bruk.
Trinn 8. Bruk kun oppvaskmaskinen til pareve -mat
Vask alt kjøtt og meieriprodukter for hånd i stedet for å kjøre dem gjennom oppvaskmaskinen, da kryssforurensning vil oppstå hvis kjøtt og meieriprodukter vaskes sammen.
Del 3 av 3: Kashering -redskaper og kokekar
Trinn 1. Del kjøkkenutstyr og kokekar i kasherable og non-kasherable
Alle varer som er kjøpt fra eller brukt av en ikke-jøde (hedning) krever kashering. Metall og glass kan kasseres, men porselen eller fajanse kan ikke fordi disse stoffene absorberer matpartikler permanent. Redskaper av plast krever ikke koshering med mindre de ble brukt eller solgt av en hedning. Tre, papir, bein, uglasert fajance eller materialer som vil bli skadet ved langvarig eksponering for kokende vann, kan ikke kasseres fullt ut. Kast ut ikke-kasherable varer.
- Hvis varen din er laget av to eller flere materialer, følg reglene for det dominerende materialet. For eksempel, hvis skjeen din hovedsakelig er metall med en trefugge, rens den i en mikvah med en velsignelse. Hvis et skjærebrett hovedsakelig er tre, men har en metalldetalj, senk det ned uten en velsignelse.
- Rådfør deg med en rabbiner for regler for velsignelse av kjøkkenet ditt under kasheringprosessen, da det varierer mye mellom tradisjoner.
Trinn 2. Rengjør kasherable elementer grundig
Du må bruke kosher-sertifiserte svamper, såper og skureputer for å fjerne all mat, rust og skitt fra kjøkkenutstyr. Hvis du velger å bruke maling for å skille mellom kjøtt- og meieri -sett, trenger du ikke å fjerne dette før kashering. Imidlertid må lim som er igjen av klistremerker fjernes, noe som kan gjøres med appelsin- eller eukalyptusolje.
Trinn 3. Finn eller lag en mikvah
En mikvah er et spesielt basseng som er koblet til en naturlig kilde til regnvann og brukes til mange neddykkingsritualer. Hvis du ikke har vanlig tilgang til en mikvah, kan du lage en hjemme ved å koke vann i en gryte, kaste vannet og bruke gryten som en mikvah.
Trinn 4. Senk redskaper i mikvah
Legg rene redskaper i mikvah ett om gangen, og la dem stå i minst 15 sekunder. Skyll kashered kjøkkenutstyr i kaldt vann etter fjerning fra mikvah.
- La vannet koke tilbake før du fjerner det første elementet og legger til et nytt.
- Hvis et redskap er for stort til å passe i mikvahen din, kan du kaste det en side om gangen ved å snu det med en tang etter at full nedsenkningstid har gått.
Trinn 5. Kasher gryter og panner i mikvah på samme måte som kjøkkenutstyr
Hvis en gryte er for stor til å senke, kan du bruke et større kar (sørg for å koke vann i det først) eller finn et naturlig stående vann for å senke det i stedet.
Trinn 6. Vask tøy som f.eks. Forklær, ovnsvotter, servietter og duker i vaskemaskinen
Bruk innstillingen "varm" og sørg for at det ikke blir matpartikler igjen på klutoverflaten. Vask tøy mellom hver bruk eller mellom tilberedning av kjøtt og meieriprodukter.
Tips
- Rengjøring av kjøkkenartiklene grundig før du senker eller brenner, er nøkkelen.
- Rådfør deg med en rabbiner for veiledning. Du kan be om en avtale med en rabbiner for å komme hjem til deg for å evaluere kjøkkenet ditt og hjelpe deg med å gjøre endringer.
